Origine : Asie du Sud-Est et Inde
Nom botanique : Solanum melongena
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Qie Zi
Autres noms courants : Mélongène, Mélongine
Type de plante : vivace cultivée comme annuelle
Riche en : vitamines A, B et C, fibres, antioxydants, calcium, fer, magnésium et potassium
Symbole de la cuisine du soleil !
L’Aubergine est généralement cultivée comme une plante herbacée annuelle, elle est une vivace sous les tropiques. L’Aubergine est originaire d’Asie du Sud-Est et d’Inde, elle a été introduite en Chine dès le 4e-5e siècle et y est cultivée depuis plus de 1600 ans. La Chine est considérée comme un centre secondaire d’origine de l’Aubergine.
L’Aubergine est l’un des légumes largement cultivés dans le monde entier. Elle se caractérise par un rendement élevé, une forte adaptation et une longue durée d’approvisionnement. C’est un légume principal d’été et d’automne.
Connue pour sa forme oblongue et sa couleur violette, l’Aubergine se décline dans d’autres formes telles que ronde, ovoïde, piriforme ou allongée et d’autres coloris notamment vert, noir brillant, blanc ivoire, jaune doré et rayé de blanc.
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