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Le chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes) est un légume de la famille des Brassicacées, cultivée pour la base de sa tige renflée qui forme une boule comestible. Également connu sous les noms de chou de Siam, ou colrave, cette variété de chou est cultivée en Europe depuis le VIIIème siècle.
Son goût délicat oscille entre le radis, la châtaigne et le chou lorsqu’il est cru, et rappelle celui du navet une fois cuit. Riche en fibres et en vitamines, c’est un légume peu calorique qui favorise le transit intestinal.
2 produits
La culture du chou-rave s’adapte à différentes périodes de l’année selon les conditions :
– Sous abri : Les semis se réalisent de décembre à avril, offrant une protection contre les températures extrêmes
– En pleine terre : Les semis s’effectuent d’avril à août, quand les risques de gel sont écartés
Pour une meilleure croissance, cultivez lorsque les températures sont inférieures à 24°C. Espacez les plants de 15 cm sur la rangée, avec 30 cm entre les rangs. Enrichissez le sol avant la plantation avec du fumier ou du compost bien décomposé.
La réussite de la culture du chou-rave repose sur quelques points essentiels :
L’arrosage est primordial, car les racines sont superficielles. Arrosez régulièrement, mais modérément. Un paillage autour des plants aide à maintenir l’humidité du sol et limite les mauvaises herbes. Attention : des variations d’humidité trop importantes peuvent rendre les tiges dures et fibreuses.
Pour les cultures hivernales, protégez vos plants avec un paillage épais ou un voile d’hivernage pour éviter la montaison précoce.
Récoltez les renflements quand ils atteignent 7 à 8 cm de diamètre, d’avril à novembre selon les variétés.
Les choux-raves peuvent se consommer immédiatement après récolte ou se conservent plusieurs mois dans du sable au frais.
Les renflements se dégustent de multiples façons : cru, râpé en salade, cuit à la vapeur, en gratin ou sauté au wok. Les feuilles sont également comestibles et se préparent comme des épinards.
Découvrez aussi nos autres catégories de chou :
La culture du chou-rave s’adapte à différentes périodes de l’année selon les conditions :
– Sous abri : Les semis se réalisent de décembre à avril, offrant une protection contre les températures extrêmes
– En pleine terre : Les semis s’effectuent d’avril à août, quand les risques de gel sont écartés
Pour une meilleure croissance, cultivez lorsque les températures sont inférieures à 24°C. Espacez les plants de 15 cm sur la rangée, avec 30 cm entre les rangs. Enrichissez le sol avant la plantation avec du fumier ou du compost bien décomposé.
La réussite de la culture du chou-rave repose sur quelques points essentiels :
L’arrosage est primordial, car les racines sont superficielles. Arrosez régulièrement, mais modérément. Un paillage autour des plants aide à maintenir l’humidité du sol et limite les mauvaises herbes. Attention : des variations d’humidité trop importantes peuvent rendre les tiges dures et fibreuses.
Pour les cultures hivernales, protégez vos plants avec un paillage épais ou un voile d’hivernage pour éviter la montaison précoce.
Récoltez les renflements quand ils atteignent 7 à 8 cm de diamètre, d’avril à novembre selon les variétés.
Les choux-raves peuvent se consommer immédiatement après récolte ou se conservent plusieurs mois dans du sable au frais.
Les renflements se dégustent de multiples façons : cru, râpé en salade, cuit à la vapeur, en gratin ou sauté au wok. Les feuilles sont également comestibles et se préparent comme des épinards.
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