La coriandre, également connue sous le nom de persil chinois, est une plante aromatique incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Très appréciée en particulier dans les pays asiatiques, beaucoup ne l’aiment pourtant pas, lui associant un goût de savon désagréable.
Qu’on apprécie ou non sa saveur unique, la coriandre se cultive très bien au potager. Dans cet article, découvrez comment et quand planter la coriandre au jardin ou en pot pour profiter de ses bienfaits toute la saison !
La coriandre
Nom scientifique : Coriandrum sativum
Famille : Apiacées
Type : Annuelle
Taille à maturité : 50 à 100 cm
Semis : mars à mai / août à octobre
Difficulté de culture : 🌱 (facile)
La coriandre est une plante aromatique simple à cultiver, qui nécessite peu d’entretien. Elle peut être semée directement en pleine terre ou dans des pots, et elle s’adapte à divers types de sols tant qu’ils sont bien drainés. Cela en fait une plante idéale pour les jardiniers débutants !
Au potager, elle possède des propriétés répulsives efficaces contre certains insectes nuisibles, notamment les doryphores. Elle attire également les abeilles et autres pollinisateurs, ce qui est bénéfique pour la fertilisation de vos autres plantes potagères.
Consommée, la coriandre est riche en antioxydants, notamment en bêta-carotène et en vitamine K et possède des vertus carminatives et digestives, qui aident à soulager les troubles gastro-intestinaux.
Semer de la coriandre au potager, c’est donc bénéficier de ses nombreux bienfaits pour la santé et le jardin !
🪱
Sol : léger, meuble, bien drainé
☀️
Exposition : ensoleillée, mi-ombragée
⏱️
Période : mars à mai / août à octobre
🌡️
Température idéale : 20 – 25 °C
🧑🌾
Méthode : en ligne, à la volée, en poquet
🪴
Culture en pot : oui
La coriandre se sème principalement au printemps, mais il est aussi possible de la planter en automne.
Au printemps, les graines de coriandre peuvent être semées directement en pleine terre à partir de fin mars, lorsque le risque de gel est écarté, jusqu’à fin mai.
Pour une récolte continue, vous pouvez échelonner les semis de coriandre tous les 15 jours jusqu’à juillet.
En automne, semez entre août et octobre si vous êtes en climat chaud. Même si les plants adultes tolèrent bien les températures plus fraîches, la température de culture idéale se situe entre 20 et 25 °C.
En pleine terre, commencez par bien préparer le sol : choisissez un emplacement ensoleillé ou légèrement ombragé et ameublissez le sol sur environ 20 cm de profondeur. Un sol léger, perméable et légèrement calcaire est idéal.
Tracez des sillons de 1 cm de profondeur, espacés de 20 à 30 cm, et semez les graines en ligne ou en poquets de 4 à 5 graines.
Recouvrez-les d’une fine couche de terre et tassez légèrement. Après le semis, arrosez généreusement sans déplacer les graines.
Maintenez le sol humide pour favoriser la germination, qui se produit en 1 à 2 semaines. Une fois que les plants ont atteint 3 à 4 feuilles, éclaircissez-les pour ne garder que les tiges les plus robustes ou laisser un espace de 25 cm entre chaque plant.
Il est tout à fait possible de cultiver la coriandre en pot pour les espaces réduits ou les balcons.
Choisissez un pot d’au moins 20 cm de profondeur pour permettre un bon développement racinaire. Remplissez-le d’un mélange de terreau et de sable pour assurer un bon drainage, car la coriandre n’aime pas les excès d’humidité.
Semez les graines à 1 cm de profondeur en les espaçant d’environ 5 cm. Arrosez légèrement après le semis et placez le pot dans un endroit ensoleillé ou semi-ombragé. Gardez la terre humide en arrosant régulièrement, surtout lors de la germination. Environ 2 à 3 semaines plus tard, les premières pousses apparaîtront.
Éclaircissez les plants pour ne garder que les plus robustes, en conservant un espace de 10 à 15 cm entre chaque plant pour une bonne croissance.
💧
Arrosage : modéré
🌿
Désherbage : régulier
🧪
Fertilisation :
non
🐌
Nuisibles : escargots, limaces
La coriandre est une plante facile à cultiver. Le secret est d’éviter sa montée en fleur, qui peut être causée par des températures de culture trop extrêmes (trop chaud, trop froid).
Pour limiter ce phénomène, cultivez la coriandre quand les températures de votre région sont relativement stables et protégez vos plants si besoin.
Elle est peu sujette aux maladies et aux nuisibles.
La coriandre a une croissance lente et est vulnérable aux mauvaises herbes dans ses premiers stades. Il est donc essentiel de désherber régulièrement autour de vos plants.
Arrosez la coriandre régulièrement pour garder le sol humide, surtout les premières semaines après la germination. Pendant le reste de sa croissance, l’arrosage doit être modéré, sauf en cas de sécheresse ou de forte chaleur.
Pour la culture en pot, augmentez le rythme d’arrosage si l’eau s’évapore rapidement à cause du faible volume de terre.
Un stress hydrique, un manque d’eau prolongé, peut accélérer la montée en fleurs.
Pour conserver une bonne production de feuilles, arrosez modérément et adaptez la fréquence en fonction des conditions climatiques, sans noyer les racines pour autant.
La coriandre n’a pas besoin de fertilisation, ni en pleine terre ni en pot.
En effet, un excès d’engrais, notamment d’azote, peut nuire à la qualité du feuillage et rendre la plante plus vulnérable aux maladies et ravageurs.
La coriandre s’associe bien avec de nombreuses plantes au potager car elle chasse les ravageurs grâce à sa forte odeur : basilic, betterave, chou, carotte…
Les feuilles de coriandre peuvent être récoltées environ quatre à six semaines après le semis, une fois qu’elles ont atteint une taille suffisante.
Cueillez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en les coupant près de la base de la plante. Commencez par les feuilles situées à l’extérieur afin de favoriser la croissance de nouvelles feuilles et de prolonger la production.
Retirez les boutons floraux formés pour profiter plus longtemps des feuilles tendres.
Si vous souhaitez récolter les graines de coriandre, la récolte se fait plus tard dans la saison.
Généralement autour du mois d’août, lorsque les ombelles (petites fleurs) ont bruni et sont bien sèches, coupez les ombelles entières et disposez-les sur un tamis pour récupérer les graines.
Une fois récoltées, laissez les graines sécher davantage dans un endroit sec et bien aéré pendant quelques jours. Conservez-les ensuite dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver leur saveur.
Les feuilles de coriandre ne se conservent pas longtemps, quelques jours tout au plus.
Pour profiter de votre coriandre plus longtemps, il existe plusieurs méthodes. La première consiste à la conserver au réfrigérateur. Après avoir soigneusement lavé les feuilles dans de l’eau froide pour enlever toute impureté, secouez-les pour retirer l’excès d’eau. Enveloppez les feuilles dans du papier essuie-tout, placez-les dans un sac en plastique hermétique, puis réfrigérez.
Une autre méthode est de conserver la coriandre dans un verre d’eau, comme un bouquet de fleurs. Coupez les tiges à la base, placez-les dans un verre d’eau, puis couvrez le verre avec un sac en plastique pour maintenir l’humidité.
Pour une conservation à plus long terme, la congélation est une solution idéale. Hachez les feuilles de coriandre et mélangez-les avec un peu d’eau, puis versez ce mélange dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, transférez les cubes dans un sac hermétique pour les utiliser à votre convenance dans vos plats !
Les feuilles de coriandre peuvent être utilisées comme aromate pour enrichir vos plats.
Voici quelques idées :
La coriandre cultivée est une variété classique que l’on retrouve couramment dans les jardins et les potagers.
Ses feuilles vert foncé et brillantes sont très parfumées et apportent une touche de fraîcheur aux plats. Facile à cultiver aussi bien au printemps qu’en automne, elle s’adapte bien aux climats chauds et froids.
La coriandre cultivée est également appréciée pour sa résistance à la chaleur et sa montée en graines plus lente, ce qui permet une récolte prolongée tout au long de la saison.
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Également connue sous le nom de rau ram (Persicaria odorata), la coriandre vietnamienne est une plante vivace particulièrement prisée dans les cuisines asiatiques. Ses feuilles allongées et d’un vert intense, se distingue très facilement de la coriandre classique avec leur tache pourpre en forme de V.
Les feuilles dégagent un arôme frais, légèrement poivré, avec des nuances de citronnelle. Son goût est légèrement plus que la coriandre classique.
Les graines de coriandre se sèment directement en pleine terre dans un endroit ensoleillé ou légèrement ombragé. Préférez un sol léger, bien drainé et légèrement calcaire.
Vous pouvez aussi cultiver la coriandre en pot si vous manquez d’espace. Dans ce cas, choisissez un pot de 20 – 30 cm de hauteur.
La coriandre est une plante saisonnière, qui pousse surtout au printemps et en automne. Elle a tendance à monter rapidement en graines lors des fortes chaleurs estivales, mais, selon les climats, il est possible de la cultiver une bonne partie de l’année.
La coriandre est une plante annuelle, mais elle peut se resemer elle-même si elle est laissée à fleurir. Dans certaines régions au climat doux, la coriandre peut revenir au printemps si les graines tombées au sol ont germé.
Oui, la coriandre repousse après avoir été coupée, surtout si vous coupez les feuilles extérieures en premier. Cette méthode encourage la croissance de nouvelles feuilles, ce qui vous permet de récolter plus longtemps pendant la saison.
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