Origine : Chine du Sud (Région de Canton)
Nom botanique : Brassica oleracea var. alboglabra
Nom commun en chinois (Pin Yin) : Jie Lan
Autres noms courants : Kale de Chine, Brocoli chinois, Chinese kale, Kai-Lan, Gai Lan
Type de plante : annuelle ou bisannuelle
Riche en : vitamines A et C, antioxydants, fibres, fer et calcium
Le Chou Kailaan est une sorte de chou-brocoli d’origine chinoise. Il ressemble à un chou brocoli à tige charnue et feuillue, avec des petites têtes de fleurs, les feuilles sont épaisses, légèrement cireuses de couleur vert bleuté. Il existe des cultivars à fleurs blanches et à fleurs jaunes. Les cultivars à fleurs blanches sont largement cultivés, alors que l’on trouve rarement des cultivars à fleurs jaunes.
Le Chou Kailaan est une spécialité de la Chine, on consomme ses tiges charnues et croquantes avec les jeunes feuilles tendres, avant floraison ou légèrement fleuries. Il est couramment cultivé dans le sud-est du pays et aussi dans les pays d’Asie du Sud-Est, souvent utilisé en préparation au wok dans la cuisine asiatique. Son goût est sucré et doux, très savoureux en légume sauté.
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