CHOU CHOÏ SUM 菜心

Origine : Chine
Nom botanique : Brassica rapa ssp. chinensis var. utilis
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Cai Xin
Autres noms courants : Tsaï Taï, Choy Sum, Yu Choy Sum, Chou Cantonais
Type de plante : annuelle ou bisannuelle
Riche en : vitamines A, C et K, calcium, fer, magnésium, manganèse et potassium

Les Choux Choï Sum, Hon Tsaï Taï et Bai Tsaï Taï ont des caractéristiques biologiques et botaniques similaires, ce sont les 3 choux chinois essentillement cultivés pour leurs tiges florales et leurs feuilles tendres. Ils sont délicieux et habituellement utilisés dans la cuisine chinoise, c’est un régal au wok. Le Chou Choï Sum et le Chou Hon Tsaï Taï ont une longue histoire de culture, tandis que le Chou Bai Tsaï Taï a été sélectionné récemment. Parmi eux, le Chou Choï Sum est le plus cultivé, le Chou Bai Tsaï Taï est peu cultivé mais présente un réel potentiel.

Le Chou Choï Sum a une petite taille, il développe des feuilles vert clair à vert foncé, de grosses tiges longues vert clair à vert foncé. Les fleurs sont jaunes.

Le Chou Choï Sum est développé et cultivé dans les régions du Guangdong et du Guangxi au Sud de la Chine, réputé comme la spécialité de ces régions. Le Chou Choï Sum a un cycle court, il est le plus tolérant à la chaleur des Crucifères et peut être cultivé toute l’année.