MELON D'HIVER 冬瓜

Origine : Chine et Inde
Nom botanique : Benincasa hispida
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Dong Gua
Autres noms courants : Courge Cireuse, Courge à Cire, Wax Gourd, Winter Melon
Type de plante : annuelle
Riche en : vitamines B et C, fibres, calcium, fer et potassium

Originaire du Sud de la Chine et de l’Est de l’Inde, le Melon d’Hiver est une plante herbacée annuelle, il est couramment cultivé dans les pays de l’Est de l’Asie.

Le Melon d’Hiver est un légume-fruit que l’on cultive en été pour la récolte en été et à l’automne, il peut être conservé pour la consommation en automne-hiver. Les fruits sont de forme aplatie, cylindrique courte ou longue. La plupart des variétés produisent des fruits poilus et deviennent blancs cireux à maturité, certaines variétés donnent des fruits non cireux à peau lisse. Selon les variétés, les fruits pèsent de 2 kg jusqu’à 80 kg. Leur chair est blanche, tendre, douce, aqueuse.

On consomme les fruits, jeunes ou matures, en général cuits et frais, délicieux au wok, en soupe ou farcis. Le Melon d’Hiver n’est pas simplement un légume, il peut être utilisé en fabrication agroalimentaire notamment séché, confit ou en boisson.