Origine : Asie tropicale
Nom botanique : Momordica charantia
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Ku Gua
Autres noms courants : Melon amer, Concombre amer, Momordique, Bitter Melon
Type de plante : annuelle
Riche en : vitamines, fibres, protéines, carotène, calcium et potassium
La Margose est originaire d’Asie tropicale, elle est largement répandue dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées. On la cultive en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est depuis plusieurs siècles.
C’est une plante grimpante et vigoureuse aux tiges grêles et ramifiées, elle peut atteindre facilement 3 à 4 mètres de haut. La Margose donne des fruits verruqueux allongés ou ronds à pédoncule long, de couleur vert clair, vert foncé ou blanc à l’état jeune, devenant jaune orangé et déhiscents à maturité, ils s’ouvrent et dévoilent les graines enrobées de pulpe rouge, la pulpe est sucrée et comestible.
La Margose a un goût amer, elle a moins de succès dans la cuisine occidentale. Cependant, elle est très populaire dans la cuisine asiatique. Riche en propriétés médicinales notamment la Margose est employée pour ses effets anti-fatigues, anti-diabétiques.
La Margose est un légume important et indispensable dans le quotidien des Asiatiques. À vous de la découvrir !
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