Melon d’hiver caramélisé
Ingrédients :
900g de melon d’hiver, 2 gousses d’ail, 5 brins de ciboulette, 4 cuillères à soupe d’huile végétale, 1 bouchon d’alcool de riz (le bouchon de la bouteille), 1 grande cuillère à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, sel
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Type de plat : chaud
- épluchez le melon d’hiver, découpez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- hachez l’ail et découpez la ciboulette.
- chauffez 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle profonde à fond épais ou dans un wok, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de sucre roux et faites-le fondre rapidement.
- une fois le sucre fondu, ajoutez le melon d’hiver, retournez-le en permanence jusqu’à ce que toutes les tranches prennent la couleur du sucre.
- ajoutez 1 bouchon d’alcool de riz, mélangez et laissez mijoter pendant 3 minutes.
- ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja claire et l’ail haché, ajoutez également 2 à 4 cuillères à soupe d’eau selon le jus restant, mélangez-les et laissez-les mijoter jusqu’à ce que le jus soit presque totalement absorbé par le melon d’hiver.
- éteignez le feu, ajoutez un peu de sel et mélangez.
- servez dans une assiette, décorez avec de la ciboulette.
Note de l’auteur :
- utilisez le plus petit feu de la gazinière au maximum pour la cuisson.
- vous pouvez aussi utiliser le chieh qua à la place de melon d’hiver.
Recette de Graines Qin / Source photo : libre droit
