PÉRILLA 紫苏

Origine : Asie de l’Est
Nom botanique : Perilla frustescens
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Zi Su
Autres noms courants : Shiso, Sésame sauvage, Pérille de Nankin
Type de plante : annuelle
Riche en : vitamines B1, et E, antioxydants, carotène, fibres et minéraux

La Périlla est originaire d’Asie de l’Est, elle pousse principalement en Birmanie, en Chine, en Corée du Nord, en Corée du Sud, en Inde, en Indonésie, en Russie et au Japon. La Périlla est cultivée depuis l’Antiquité en Chine, on trouve ses enregirstrements dans les anciens livres datés du 2ème siècle avant J.-C.

La Périlla est une plante buissonnante à multi-usages, elle peut atteindre jusqu’à 2 mètres de haut. Les feuilles de Périlla se consomment crues ou cuites, sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise et coréenne pour réhausser le goût de la viande, du poisson, du riz et des légumes. En Chine, la Périlla est souvent cultivée comme plante médicinale, elle est utilisée par exemple pour soigner le rhume, apaiser les problèmes de l’estomac, soulager les vomissements, tuer certains parasites présents dans les poissons et les fruits de mer; la Périlla a aussi des propriétés anti-bactériennes. Les graines de Périlla contiennent de graisses et protéines en grande quantité que l’on peut les extraitre en huile végétale, riche en acides gras, vitamines E et B1.

Une véritable plante sacrée à cultiver chez soi !