Origine : Chine
Nom botanique : Lactuca sativa var.asparagina
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Wo Sun
Autres noms courants : Laitue Celtuce, Laitue Tige, Laitue Chinoise, Asperge Romaine, Chinese Stem Lettuce
Type de plante : annuelle ou bisannuelle
Riche en : vitamines A, B1, B2 et C, carotène
La Laitue Asperge est une laitue à tige de gros diamètre au feuillage abondant, sa tige grossit au fil du temps durant sa croissance et devient très charnue. Selon les variétés, les feuilles de la Laitue Asperge sont longues, étroites, lancéolées, arrondies ou découpées de couleur verte ou rouge; la chair de la tige est verte ou blanche.
Développée en Chine et très populaire en Asie, cette plante a été introduite en Europe en 1885, devenue de plus en plus recherchée par les jardiniers et les restaurateurs en France pour son originalité et sa qualité culinaire. En général, on consomme la tige cuite, on retrouve un mélange de texture croquante et de saveur fine en bouche, elle a un goût entre l’asperge et le celéri. Les feuilles jeunes peuvent être utilisées en salade ou sauté.
Un légume original à inviter au potager ! Une curiosité à découvrir !
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