MAÏS DOUX 菜用玉米

Origine : Méxique
Nom botanique : Zea mays
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Yu Mi
Autres noms courants : Blé d’Inde
Type de plante : annuelle
Riche en : vitamines B et C, antioxydants, fibres, glucides, protéines, fer, magnésium, phosphore et zinc

Le Maïs fut apparu sur les plateaux mexicains il y a 9000 ans environ et est devenu l’élément essentiel des civilisations maya et aztèque. La plante s’est diversifiée au gré des différents pays où elle a été acclimatée, elle est aujourd’hui la première céréale la plus cultivée au monde.

Le Maïs est une graminée annuelle aux longues feuilles arquées pouvant atteindre plus de 3 mètres de hauteur. Très apprécié par ses qualités nutritionnelles, il est largement cultivé pour ses grains riches. Le Maïs Doux est une variante naturelle du Maïs que l’on consomme comme légume.

Le Maïs a été introdut en Chine vers 1511, où le pays a développé la variante de Maïs à texture gluante (Zea mays L. sinensis). Le Maïs Gluant a ses variétés et ses qualités propres, il présente de nombreux atouts nutritionnels notamment la teneur nutritionnelle des grains de Maïs Gluant est supérieure à celle du Maïs classique, les grains contiennent 70 à 75 % d’amidon, plus de 10 % de protéines, 4 à 5 % de matières grasses et 2 % de multivitamines. On trouve des variétés à grains jaune, blanc, noir et bicolore au goût sucré et parfumé à la texture tendre et gluante.