GRAINES DE CHRYSANTHÈME COMESTIBLE

Origine : Méditerranée
Nom botanique : Chrysanthemum coronarium
Nom commun en Chinois (Pin Yin) : Tong Hao
Autres noms courants : Tongho, Shungiku, Mâche chinoise, Tang d’Or, Chrysanthème à couronne, Garland Chrysanthemum
Type de plante : annuelle
Riche en : vitamines A, B1, B2 et C, antioxydants, carotène, fer

Ornemental, médicinal et comestible, le Chrysanthème comestible est cultivé depuis plus de 1000 ans en Chine, réputé comme légume royal, il était servi dans la cuisine royale dans l’Anquitité chinoise. Connu comme légume-feuille en Asie, le Chrysanthème comestible est couramment cultivé notamment en Chine et au Japon, où l’on consomme les feuilles tendres ou la plante entière à l’état jeune, crues en mélanges avec d’autres salades vertes, ou cuites au wok. Il possède d’une saveur aromatique assez prononcée.

Au jardin d’ornement, le Chrysanthème comestible fait de belles fleurs, très mellifère, il peut atteindre jusqu’à 1 mètre de hauteur. Les fleurs de Chrysanthème comestible séchées peuvent être utilisées en préparation de l’infusion dans la tradition chinoise.